Un classico per il riciclo delle banane mature che con l'aggiunta del caffè prende un gusto tutto nuovo.
"Nessuno mangia mai tutte le banane che compra"
Ingredienti
170 g farina 00
50 g farina integrale
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 cucchiaino di cannella
75 gr zucchero di canna grezzo
2 uova
70 g di burro morbido
90 ml di caffè di moka
200 gr di banana schiacciata
50 gr cioccolato fondente a scaglie
Preparazione
Scaldare il forno a 180° ventilato e imburrate lo stampo da plumcake.
In una ciotola mescolate le farine, il lievito e la cannella.
Montate il burro con lo zucchero, unite 1 uovo per volta, aggiungere metà della farina, quindi il caffè e finire tutta la farina, quando è tutto ben amalgamato unire la banana e il cioccolato e mescolare velocemente.
Versare nello stampo e livellare, se volete potete decorare con un paio di fette di banana.
Infornare per 45 minuti, trascorso il tempo coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.
Potete sostituire il cioccolato con delle noci peacan o con degli anacardi.
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