Banana Bread al caffè

Un classico per il riciclo delle banane mature che con l'aggiunta del caffè prende un gusto tutto nuovo.

"Nessuno mangia mai tutte le banane che compra"

Ingredienti

170 g farina 00

50 g farina integrale

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1 cucchiaino di cannella

75 gr zucchero di canna grezzo

2 uova

70 g di burro morbido

90 ml di caffè di moka

200 gr di banana schiacciata

50 gr cioccolato fondente a scaglie

Preparazione

Scaldare il forno a 180° ventilato e imburrate lo stampo da plumcake.

In una ciotola mescolate le farine, il lievito e la cannella.

Montate il burro con lo zucchero, unite 1 uovo per volta, aggiungere metà della farina, quindi il caffè e finire tutta la farina, quando è tutto ben amalgamato unire la banana e il cioccolato e mescolare velocemente.

Versare nello stampo e livellare, se volete potete decorare con un paio di fette di banana.

Infornare per 45 minuti, trascorso il tempo coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.

Potete sostituire il cioccolato con delle noci peacan o con degli anacardi.