Gyoza dolci con zabaione

Il tipico raviolo giapponese in versione dolce per sorprendere tutti!

"Finché c'è cioccolato, c'è felicità"

Ingredienti per circa 16 gyoza

Per la pasta

80 gr farina 00

20 g di cacao amaro

1 filo di olio EVO

1 uovo

Per il ripieno

100 g di albicocche allo sciroppo Fattoria dei sapori

35 g di amaretti

35 g di biscotti secchi

100 gr di ricotta

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Buccia grattugiata di mezzo limone

Per lo zabaione

40 g di tuorlo d'uovo

40 g di zucchero semolato

20 g di rum

20 g dello sciroppo di albicocche

Per cuocere

1 noce di burro

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Preparazione

Impastate la farina, il cacao, l'uovo e l'olio per bene, formate una palla, coprite e lasciate riposare 20-30 minuti.

Preparate il ripieno dei ravioli mescolando bene insieme tutti gli ingredienti, dopo aver sbriciolato i biscotti e tritato le albicocche.

Preparare lo zabaione sbattendo con le fruste i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere lo sciroppo e il rum, mescolare bene e mettere il composto in un pentolino, mettere sul fuoco per un paio di minuti continuando a sbattere con le fruste, togliere dal fuoco e continuare a sbattere con le fruste fino a raffreddare il composto.

Mettere da parte, in frigo mentre preparate i Gyoza.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile ma non a velo, con un coppa pasta da circa 9 cm ricavate dei dischi, mettete un cucchiaino pieni di ripieno al centro di ciascun disco, chiudete con la classica chiusura dei Gyoza o come preferite.

In una padella antiaderente mettete il burro e fate sciogliere, disponete i Gyoza vicini e mettete sul fuoco vivace per un paio di minuti, versate lo sciroppo d'acero e dell'acqua, circa mezzo bicchiere, fino a coprire bene il fondo mettete un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per circa 5-8 minuti lasciando sobollire delicatamente, trascorso il tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere ancora qualche minuto, i Gyoza si dovranno asciugare bene e dovranno formare una crosticina bella dorata sul fondo.

Servite i Gyoza caldi accompagnati dallo zabaione freddo e cospargete con qualche amaretto sbriciolato.