Il tipico raviolo giapponese in versione dolce per sorprendere tutti!
"Finché c'è cioccolato, c'è felicità"
Ingredienti per circa 16 gyoza
Per la pasta
80 gr farina 00
20 g di cacao amaro
1 filo di olio EVO
1 uovo
Per il ripieno
100 g di albicocche allo sciroppo Fattoria dei sapori
35 g di amaretti
35 g di biscotti secchi
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Buccia grattugiata di mezzo limone
Per lo zabaione
40 g di tuorlo d'uovo
40 g di zucchero semolato
20 g di rum
20 g dello sciroppo di albicocche
Per cuocere
1 noce di burro
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Preparazione
Impastate la farina, il cacao, l'uovo e l'olio per bene, formate una palla, coprite e lasciate riposare 20-30 minuti.
Preparate il ripieno dei ravioli mescolando bene insieme tutti gli ingredienti, dopo aver sbriciolato i biscotti e tritato le albicocche.
Preparare lo zabaione sbattendo con le fruste i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere lo sciroppo e il rum, mescolare bene e mettere il composto in un pentolino, mettere sul fuoco per un paio di minuti continuando a sbattere con le fruste, togliere dal fuoco e continuare a sbattere con le fruste fino a raffreddare il composto.
Mettere da parte, in frigo mentre preparate i Gyoza.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile ma non a velo, con un coppa pasta da circa 9 cm ricavate dei dischi, mettete un cucchiaino pieni di ripieno al centro di ciascun disco, chiudete con la classica chiusura dei Gyoza o come preferite.
In una padella antiaderente mettete il burro e fate sciogliere, disponete i Gyoza vicini e mettete sul fuoco vivace per un paio di minuti, versate lo sciroppo d'acero e dell'acqua, circa mezzo bicchiere, fino a coprire bene il fondo mettete un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per circa 5-8 minuti lasciando sobollire delicatamente, trascorso il tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere ancora qualche minuto, i Gyoza si dovranno asciugare bene e dovranno formare una crosticina bella dorata sul fondo.
Servite i Gyoza caldi accompagnati dallo zabaione freddo e cospargete con qualche amaretto sbriciolato.
