Blondies ai pistacchi e mirtilli rossi

Sicuramente conosciamo tutti i brownies, questi biscotti morbidi in versione "bianca" invece sono sicuramente meno famosi ma altrettanto buoni, diventeranno un must anche nella vostra famiglia.

"Invece di portare rancore portate biscotti"

Ingredienti

180 g di farina 00

120 g di burro

140 g di zucchero

1 uovo

70 g di pistacchi

120 g di mirtilli rossi secchi

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Iniziamo mettendo i mirtilli a bagno in acqua in una ciotola e lasciamoli riposare per circa 10 minuti.

In una ciotola con l'aiuto delle fruste o con la planetaria montiamo a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungiamo l'uovo, quando è ben amalgamato aggiungiamo la farina e il lievito setacciati e infine il pizzico di sale.

Strizziamo i mirtilli ammollati e incorporiamoli all'impasto e infine aggiungiamo i pistacchi tritati grossolanamente, mescoliamo con delicatezza e versiamo in una pirofila quadrata (circa 20 x 20) che abbiamo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciamo raffreddare e serviamo tagliando a quadrotti.