BRUSCHETTA CROCCANTE CON CREMA DI FETA, ASPARAGI E POMODORI.

Una bruschetta croccante grazie alla doratura e alla crosta di Parmigiano, la sapidità della crema di feta, pomodori e asparagi che rendono super goloso il tutto.

"Stabile come asparagi e pomodori sulla bruschetta!"

Ingredienti per 4-6 persone

Filone di pane bianco (circa 150 g)

Filone di pane ai semi circa (circa 150 g)

80 g di parmigiano grattugiato

310 g di asparagi verdi

130 g di pomodori datterini

1 cucchiaino di aglio in polvere

200 g di Feta Hotos

70 g di latte

1 mazzetto tra maggiorana e mentuccia romana

Olio EVO, sale e pepe

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200º ventilato.

Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzettini, fateli saltare in padella con olio e l’aglio in polvere per 5 minuti, aggiungete i pomodori datterini tagliati a pezzettini, sale, pepe e fate saltare altri 5-8 minuti fino a quando saranno cotti ma comunque croccanti.

Tagliate il pane a fette spesse circa 1 cm e mezzo, foderate la teglia del forno con della carta forno, cospargete bene la carta con il parmigiano e adagiate sopra le fette di pane. Spennellatele nel lato sopra con abbondante olio e infornate per circa 8-10 minuti, fino a quando risulteranno belle dorate.

Nel frattempo in un frullatore mettete la feta a pezzi, il latte, tre cucchiai di olio e del pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una crema vellutata.

Sfornate le bruschette e lasciatele intiepidire.

Prendete ciascuna avendo cura di lasciare attaccata più crosta di Parmigiano possibile.

Farcite ciascuna bruschetta dal lato del parmigiano con la crema di feta, aggiungete asparagi e pomodori, la mentuccia tritata fine, un filo d’olio e servite.