ROTOLO DI MELANZANE, CREMA DI GORGONZOLA E PROSCIUTTO CRUDO

Goloso fresco e davvero facile da fare! La soluzione veloce è perfetta per una cena di successo!

"Il sognatore è colui che guarda una melanzana e ci vede la cena"

Ingredienti x 4/6 persone

1 melanzana 🍆 grande

100 g prosciutto crudo

1 mazzetto di rucola

220 g di gorgonzola dolce

80 g di ricotta

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di acqua

2 cucchiai di olio

3 cucchiai di farina

1 pomodoro sodo e maturo

Erba cipollina fresca

Sale e pepe

Preparazione

Affettare la melanzana a fette di circa 3-4 mm, disporle su una placca rivestita di carta forno e spolverata con un cucchiaio di parmigiano e un filo d’olio. Mescolare 2 cucchiai di parmigiano con l’acqua, l’olio e la farina, coprire le melanzane con la pastella e spolverare con il rimanente parmigiano, cuocere in forno caldo a 200º per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire.

Mescolare il gorgonzola con la ricotta e poco pepe.

Quando la base di melanzane sarà fredda girarla e dal lato a contatto con la carta forno coprirla con il prosciutto crudo, spalmare la crema di gorgonzola e farcire con la rucola.

Arrotolare dal lato corto ben stretto e mettere su un piatto da portata. Decorare con un pomodoro affettato sottile e con erba cipollina.

Servire a temperatura ambiente..