Bruschetta estiva

La soluzione perfetta per una perfetta cena d’estate.

"Cominciammo un pranzo spettacolare, arrivarono le bruschette"

Ingredienti

2-3 melanzane

1 yogurt greco Hotos

1 confezione di Goat cheese

2 cucchiai di pomodorini secchi sott’olio

2-3 spicchi di aglio nero

menta fresca

miele

olio EVO

sale

1 filone di pane integrale o ai semi

Preparazione

Mettiamo a cuocere le melanzane intere su una piastra o meglio ancora nelle braci del barbecue, rigiriamole spesso e facciamo cuocere fino a quando fuori saranno ben bruciate e dentro la polpa bella morbida, ci vorrà circa una mezz’ora.

Togliamo dal fuoco e peliamo le melanzane togliendo la buccia, lasciamo raffreddare la polpa e strizziamola per togliere l’acqua, mettiamo in un mixer e frulliamo con abbondante menta, olio e sale.

Tritiamo finemente pomodorini secchi e aglio nero e uniamoli alla crema di melanzane, aggiungiamo lo yogurt e regoliamo di sale.

Tagliamo a fette la nostra pagnotta e grigliamola, mettiamo un filo d’olio sulle fette di pane, una cucchiaiata di crema di melanzane, piastriamo il nostro formaggio Goat e tagliamolo a fette, aggiungiamone una su ciascuna bruschetta, completiamo con abbondante menta fresca tritata e un filo di miele.