La soluzione perfetta per una perfetta cena d’estate.
"Cominciammo un pranzo spettacolare, arrivarono le bruschette"
Ingredienti
2-3 melanzane
1 yogurt greco Hotos
1 confezione di Goat cheese
2 cucchiai di pomodorini secchi sott’olio
2-3 spicchi di aglio nero
menta fresca
miele
olio EVO
sale
1 filone di pane integrale o ai semi
Preparazione
Mettiamo a cuocere le melanzane intere su una piastra o meglio ancora nelle braci del barbecue, rigiriamole spesso e facciamo cuocere fino a quando fuori saranno ben bruciate e dentro la polpa bella morbida, ci vorrà circa una mezz’ora.
Togliamo dal fuoco e peliamo le melanzane togliendo la buccia, lasciamo raffreddare la polpa e strizziamola per togliere l’acqua, mettiamo in un mixer e frulliamo con abbondante menta, olio e sale.
Tritiamo finemente pomodorini secchi e aglio nero e uniamoli alla crema di melanzane, aggiungiamo lo yogurt e regoliamo di sale.
Tagliamo a fette la nostra pagnotta e grigliamola, mettiamo un filo d’olio sulle fette di pane, una cucchiaiata di crema di melanzane, piastriamo il nostro formaggio Goat e tagliamolo a fette, aggiungiamone una su ciascuna bruschetta, completiamo con abbondante menta fresca tritata e un filo di miele.
