Il classico panino da hamburger, tondo morbido e perfetto per rendere ancor più appetitosa ogni tua succosa preparazione .
"Tutte le cose belle della vita entrano perfettamente in un panino."
Ingredienti per 12 panini
300 g farina 0
300 g farina manitoba
7 g lievito di birra disidratato
2 cucchiaini miele
250 ml acqua tiepida
125 g yogurt bianco temp. ambiente
100 ml olio di semi
40 g zucchero
1 cucchiaino sale
per finire
1 tuorlo d'uovo
semi di sesamo, fave di cacao e nocciole tritate
Preparazione
Nella ciotola della planetaria metto le farine, il lievito, lo zucchero e mescolo.
In un'altra ciotola metto l'acqua tiepida, aggiungo miele, sale e mescolo, poi aggiungo yogurt, olio e mescolo ancora.
Accendere la planetaria e aggiungere poco per volta i liquidi aumentando la velocità.
Continuare ad impastare a velocità alta per qualche minuto fino a sviluppare la maglia glutinica. Tolgo l'impasto dalla ciotola, formo una palla e rimetto nella ciotola, copro con pellicola e metto a lievitare al caldo per 2 ore (si puo mettere in forno con la lucina accesa).
Peso il panetto e lo divido in 12 pezzi, ogni panetto lo lavoro in modo da incorporare i pezzi delle aggiunte sotto e richiudendo tutti i lembi sempre sulla parte bassa, appoggio una pallina sul piano di lavoro e con la mano a cupoletta arrotolo la pallina fino a farla diventare perfettamente tonda.
Dispongo le palline ben distanziate tra loro sulla teglia rivestita di carta forno, copro e lascio lievitare per 30 min.
Preriscaldare il forno a 180° statico.
Spennello con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargo con i semi di sesamo, le fave di cacao e le nocciole.
Inforno e cuocio per circa 25 min. Quando sforno lascio raffreddare su una griglia.
I 12 panini vengono della misura classica, posso comunque fare pezzature più grandi o più piccole per ottenere i panini che preferisco.
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