CANEDERLI SCHIACCIATI

I Canederli sono un piatto antico come il tempo, in questa versione diventano ancora più golosi.

"Finalmente apparve la malga dove avremmo trovato un bel piatto di canederli fumanti"

Ingredienti per 12 canederli

400 gr di pane bianco raffermo

350 g di patate lesse possibilmente del giorno precedente

130 g di formaggio stagionato di malga

2 uova

250 ml di latte

noce moscata

sale e pepe

1-2 cucchiai di farina

olio per friggere

Preparazione

Tagliate il pane a piccoli dadini e mettetelo in una ciotola capiente, sbriciolate insieme le patate e io formaggio.

Mescolate accuratamente pane, patate e formaggio con le uova e il latte, aromatizzate con sale, pepe e noce moscata e lasciate riposare per una mezz’ora. Trascorso il tempo aggiungete la farina, impastate bene e formate 12 palline che poi appiattirete.

Friggeteli da entrambi i lati in una padella con olio bollente, nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata, abbassate la fiamma in modo che continui a sobbollire e trasferite i canederli direttamente nell’acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Scolateli e serviteli come preferite. Sono ottimi accompagnati da una salsa al formaggio o al pomodoro, con i crauti o anche in un brodo corposo.