Ciambelle attorcigliate, soffici e golose con un ripieno super saporito.
"La vista e il profumo di un pane appena cotto ha un fascino romantico"
Ingredienti per 8 ciambelle
Per l'impasto
480 g di farina 0
300 g di latte intero tiepido
10 g di acqua fredda
7 g di lievito di birra secco
60 g di yogurt bianco
70 g di burro a temperatura ambiente + 15 g fuso per spennellare
5 g di sale
2/3 cucchiai di olio EVO per spennellare
Per farcire
150 g di formaggio Manouri Hotos
50 g di pomodori secchi sotto'olio
50 g di capperi sgocciolati
50 g di olive taggiasche
4 cucchiai di latte
Origano tritato qb
Preparazione
Nella ciotola della planetaria mettete la farina e il lievito secco e iniziate a mescolare.
Aggiungete lo yogurt, il latte, il sale, l'acqua e continuate ad impastare per qualche minuto, infine aggiungete a piccoli pezzi il burro, facendolo ben assorbire prima di aggiungerne ancora. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate sul piano di lavoro l'impasto e formate una palla, mettete nella ciotola, coprite e lasciate lievitare (in un luogo caldo e lontanato da correnti d'aria) fino al raddoppio, circa 1 ora.
Preparate la farcitura tritando con un cutter i capperi, le olive, i pomodori secchi, il Monouri e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando l'impasto sarà lievitato lo sgonfiate e rovesciate sul piano di lavoro, dividetelo in 4 parti uguali e stendete aiutandovi con poca farina e il mattarello ciascuna parte di impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm ciascuno.
Spalmate su una sfoglia di impasto circa 1/3 di farcitura, coprite con una seconda sfoglia, spalmate ancora farcitura, aggiungete una terza sfoglia, spalmate la farcitura, coprite con la quarta sfoglia, appiattite leggermente con le mani, spolverate con poca farina e quindi stendete leggermente per compattare tutto con il mattarello. Tagliate con una rotella sul lato lungo facendo 7 tagli a pari distanza per ottenere così 8 strisce di pasta, e tagliate a metà sul lato corto, otterrete così 16 losanghe di pasta.
Sovrapponetele due a due e tirandole leggermente attorcigliatele e sigillatele in modo da ottenere delle ciambelle, diponetele su una teglia coperta di carta forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora 40 minuti.
Nel frattempo scaldate il forno a 180º ventilato.
Spennellate le ciambelle con il burro sciolto e infornate per 25-30 minuti fino a quando saranno dorate.
Sfornate, spennellate con l'olio per lucidarle e lasciate intiepidire.
