Quel profumo di pasta lievitata e di cannella nell'aria per un dolce assolutamente da provare, perfetto per la colazione e per le feste.
"Se tutto va storto tu arrotola e fanne un dolce"
Ingredienti per 10-12 girelle
Per l'impasto
200 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
5,5 gr di lievito di birra
50 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo
2 pizzichi di sale
40 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Per la farcitura
80 gr di burro morbido
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere
poco latte per spennellare
Per la glassa 80 gr di zucchero a velo
80 gr di formaggio spalmabile
25 ml di acqua calda
Preparazione
Iniziamo preparando il lievitino mescolando in una ciotola tutto il lievito con 40 gr di farina 00, 40 gr di farina manitoba, 25 ml di acqua tiepida e 55 di latte tiepido tutto preso dal totale degli ingredienti per l'impasto. Coprire con pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Prepariamo poi l'impasto mettendo nella ciotola della planetaria il lievitino con le restanti farine, lo zucchero, il resto dell'acqua e del latte, l'estratto di vaniglia e il sale. Iniziare ad impastare e quando il composto inizia ad amalgamarsi aggiungere l'uovo, continuare ad impastare fino a quando l'uovo non sarà completamente amalgamato, a questo punto iniziare ad inserire il burro a piccoli pezzi, aggiungerlo solo quando una parte è statata ben incorporata nell'impasto, finiti tutti gli ingredienti continuare ad impastare fino a quando l'impasto non risulterà ben incordato e liscio.
Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola coperta con pellicola e un canovaccio, lasciar lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore o fino a quando sarà triplicata di volume.
A questo punto stendere l'impasto in un rettangolo il piu possibile regolare con uno spessore di circa 1 cm, spalmate la superficie con tutto il burro morbido e cospargete con lo zucchero e la cannella precedentemente mescolati.
Arrotolate ben stretto l'impasto dal lato piu lungo fino ad ottenere un rotolo compatto e quindi con un coltello ben affilato ricavare 10-12 girelle, ricomponetele dandogli una forma tonda regolare e disponetele vicine in una teglia foderata con carta forno.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
Trascorso il tempo spenellare la superficie delle girelle con poco latte, quindi cuocere in forno statico ben caldo a 190º per 25 minuti.
Mescolare gli ingredienti per la glassa, sfornare e lasciar raffreddare qualche minuto, quindi glassare.
Ricordatevi che i cinnamon rolls vanno mangiati caldi!
Se con la cottura qualche cinnamon rolls dovesse deformarsi e alzarsi al centro potete quando sfornate ed è ancora caldo con molta delicatezza abbassare e sistemare la girella.
Per la glassa se non vi piace il formaggio spalmabile potete farla solo con acqua e zucchero.
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