Una ricetta semplice fresca ed estiva per un piatto dal gusto autentico.
"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare"
Ingredienti
1 kg coniglio a pezzi 1 limone biologico
2 spicchi di aglio 3 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia 2 foglie di alloro
1 tazzina di gin 100 ml brodo di carne 3 cucchiai di olive verdi
olio extravergine di oliva
qualche cucchiaio di aceto bianco
Preparazione
Sciacquate i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente, metteteli in una ciotola con acqua fredda e l'aceto per circa 1 ora. Trascorso il tempo scolate, asciugate e tamponate con carta da cucina i pezzi di coniglio. Lavate il limone, ricavate dalla buccia delle listerelle e pelate al vivo mettendo da parte la polpa ed eliminando i semi. in una padella dal fondo spesso versate qualche cucchiaio d'olio extravergine e soffriggerte l’aglio poi unitevi il coniglio e rosolatelo in modo uniforme da tutti i lati. Quando il coniglio è ben rosolate sfumate con il gin, lasciate evaporare l'alcol, aggiungete le fette di limone, metà della buccia, le erbe aromatiche e il brodo, lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 1 ora girando ogni tanto. Aggiustate di sale e pepe a metà cottura. Qualche minuto prima di servire unite le olive, fate insaporire, spolverate con la buccia del limone avanzata e servite.
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