Questo pane al mais tradizionale nel giorno del ringraziamento si mangia solitamente con cibi salati, ma è delizioso anche con burro e miele.
"Un grano di mais ha sempre torto davanti ad una gallina"
Ingredienti per una teglia da 22-24 cm di lato
200 g di farina 00
200 g di farina di mais fioretto
1 cucchiaino e ½ di lievito per torte salate
2 pizzichi di bicarbonato
3 gr di sale
400 ml di latte intero
2 cucchiai di succo di limone
75 g di burro fuso
2 uova
Zucchero e burro per la teglia
(se volete un pane con una consistenza diversa potete aggiungere 80 gr di mais tritato)
Preparazione
Scaldate il forno a 190°C. Imburrate la teglia e cospargetela con lo zucchero.
Riscaldate il latte, versatelo in una ciotola e mescolatelo con il succo di limone, lasciate riposare per circa 15 minuti.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi. Trascorso il tempo mescolate al latte le uova e io burro, unite io composto agli ingredienti secchi e mescolate bene ma non troppo.
Versate il composto nella teglia e infornate per circa 40-45 minuti facendo la prova dello stecchino.
Sfornate, fate intiepidire e tagliate a quadrati.
Il Corn Bread si mantiene bene per un paio di giorni avvolto in uno strofinaccio o chiuso in un contenitore. Non va lasciato all’aria perché si secca.
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