Coste fritte

Perché il fritto è così buono!!! Una cotoletta vegetale davvero pazzesca!

"In amor vince chi frigge"

Ingredienti

250 g di gambi di coste

1 uovo

130 g di pangrattato

olio di semi per friggere

sale e pepe

Preparazione

Tagliate il fondo del mazzo di coste, staccate i gambi esterni e tagliateli all'altezza dell'inizio del verde, lavate bene i gambi e metteteli in acqua bollente leggermente salata a cuocere per circa 10 minuti, dovranno risultare cotti ma non molli. Scolateli e metteteli ad asciugare bene su un canovaccio o su carta assorbente.

In un piatto fondo sbattete l'uovo con 2 cucchiai di acqua fredda, sale e pepe.

In un altro piatto mettete il pangrattato.

Passate ciascun gambo di costa prima nell'uovo e poi nel pangrattato, procedete così con tutti i gambi, aggiungeet quindi ancora 2-3 cucchiai di acqua fredda nell'uovo sbattuto e mescolate bene (questo servirà per ottenere una panatura meno pesante), ripassate con la seconda panatura tutti i gambi.

In una padella larga portate a temperatura l'olio di semi, friggete un po' per volta le coste e scolatele quando sono dorate su carta assorbente. Servite subito!

Per renderle ancora più golose potete aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato al pangrattato.