Perché il fritto è così buono!!! Una cotoletta vegetale davvero pazzesca!
"In amor vince chi frigge"
Ingredienti
250 g di gambi di coste
1 uovo
130 g di pangrattato
olio di semi per friggere
sale e pepe
Preparazione
Tagliate il fondo del mazzo di coste, staccate i gambi esterni e tagliateli all'altezza dell'inizio del verde, lavate bene i gambi e metteteli in acqua bollente leggermente salata a cuocere per circa 10 minuti, dovranno risultare cotti ma non molli. Scolateli e metteteli ad asciugare bene su un canovaccio o su carta assorbente.
In un piatto fondo sbattete l'uovo con 2 cucchiai di acqua fredda, sale e pepe.
In un altro piatto mettete il pangrattato.
Passate ciascun gambo di costa prima nell'uovo e poi nel pangrattato, procedete così con tutti i gambi, aggiungeet quindi ancora 2-3 cucchiai di acqua fredda nell'uovo sbattuto e mescolate bene (questo servirà per ottenere una panatura meno pesante), ripassate con la seconda panatura tutti i gambi.
In una padella larga portate a temperatura l'olio di semi, friggete un po' per volta le coste e scolatele quando sono dorate su carta assorbente. Servite subito!
Per renderle ancora più golose potete aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato al pangrattato.
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