Il gusto del mais all'ennesima potenza e la copertura di namelaka al cioccolato bianco per un dolcetto meraviglioso.
"Butta quei pop corn in aria e lancia un urlo!"
Ingredienti per 12 cupcake
100 g di farina 00
100 g di farina di mais fine (tipo fioretto)
80 g di fecola di patate
150 g di zucchero
2 uova
120 g olio di semi
2 cucchiai di latte
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la namelaka
250 g di panna fresca
200 g di cioccolato bianco
50 g di latte
2 fogli di gelatina
Preparazione
Iniziamo preparando la namelaka che dovrà poi riposare e addensare per qualche ora.
Mettete a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. In una ciotola spezzettate il cioccolato bianco e ammorbiditelo per qualche secondo con il microonde (questo ci aiuterà a scioglierlo quando aggiungeremo il latte).
Scaldate il latte e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata, versate tutto sul cioccolato e sciogliete e amalgamate bene il tutto con una frusta, aggiungete la panna fredda e con una frusta elettrica montate per 5-7 minuti. Coprite e riponete in frigo per circa 4 ore.
Adesso ci occupiamo dei cupcake.
Mescolate insieme la farina 00, la farina di mais, la fecola e il lievito e tenete da parte.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete le uova e montate bene con le fruste.
Aggiungete poi il latte, l'olio e il pizzico di sale, amalgamate bene quindi aggiungete poco per volta continuando a mescolare bene anche tutte le farine.
Quando il composto sarà uniforme e senza grumi, versate nello stampo da muffin (che avrete prima foderato con i pirottinini di carata) fino a riempire per 2/3.
Infornate a forno caldo a 180° statico e cuocete per 25 minuti.
Sformate e lasciate raffreddare bene su una griglia.
Riprendete la namelaka che sarà ormai fredda e addensata e usatela per decorare i vostri cupcake, potete distribuirla così oppure montarla qualche secondo con le fruste per renderla più leggera. Verasate il caramello salato e decorate con qualche pop corn caramellato.
Io ho decorato con caramello salato (trovate la ricetta nella chiffon cake al cioccolato) e pop corn caramellati, potete farli rosolandoli in padella con un pò di caramello oppure usare quelli che trovate già pronti.
Kommentare