Fregola risottata con ricotta, bottarga e capperi.

Un primo piatto dal sapore delicato e sapido.

"Un piatto caldo sistema tutto".

Ingredienti per 2 persone

180 g di fregola

Olio extravergine di oliva

80 g di ricotta vaccina

bottarga di tonno

1 l di brodo vegetale

1 cucchiaio di capperi

sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

In una casseruola aggiungere la fregola e farla tostare per 1 minuto in un filo d'olio,

bagnare con il brodo e continuare la cottura per il tempo di cottura della fregola come se fosse un risotto, aggiungendo mano a mano il brodo ogni volta che viene assorbito, verso fine cottura, assaggiare e regolare di sale e pepe.

A due minuti dalla fine cottura aggiungere la ricotta, mescolare bene e quando è pronta spegnere il fuoco e far riposare qualche secondo. Servire con una bella spolverata di bottarga, qualche cappero e un giro di olio extra vergine di oliva.