Un primo piatto dal sapore delicato e sapido.
"Un piatto caldo sistema tutto".
Ingredienti per 2 persone
180 g di fregola
Olio extravergine di oliva
80 g di ricotta vaccina
bottarga di tonno
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di capperi
sale e pepe bianco q.b.
Preparazione
In una casseruola aggiungere la fregola e farla tostare per 1 minuto in un filo d'olio,
bagnare con il brodo e continuare la cottura per il tempo di cottura della fregola come se fosse un risotto, aggiungendo mano a mano il brodo ogni volta che viene assorbito, verso fine cottura, assaggiare e regolare di sale e pepe.
A due minuti dalla fine cottura aggiungere la ricotta, mescolare bene e quando è pronta spegnere il fuoco e far riposare qualche secondo. Servire con una bella spolverata di bottarga, qualche cappero e un giro di olio extra vergine di oliva.
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