Frittatona di Verdure

La frittata è un classico, ma cotta al forno e bella alta con tante verdure di stagione vi sorprenderà.

"Quanto rumore per una frittata!"

Ingredienti x 6 persone

6 uova grandi

100 g di parmigiano grattuggiato

70 ml di panna fresca

1/2 cucchiaino di lievito per torte salate 2 patate piccole 2 zucchine

2 carote

1 peperone rosso

1 cipolla di tropea

timo, maggiorana e prezzemolo

olio

sale e pepe

Preparazione

Iniziamo a mondare le verdure, peliamo patate e carote e tagliamole a pezzi, prendiamo una padella, aggiungiamo un filo d'olio e iniziamo a far cuocere per 10 minuti, nel frattempo tagliamo la zucchina eliminando la parte piu interna con i semi, tagliamo a pezzi anche peperone e cipolla e aggiungiamo tutto nella padella, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere altri 10 minuti a fuoco vivace e senza coprire e mettiamo da parte.

In una terrina sbattiamo le uova con la panna, il parmigiano, aggiungiamo il lievito, un pizzico di sale per ciascun uovo e le erbe aromatiche precedentemente tritate finemente, mescoliamo bene.

Prendiamo una pirofila dai bordi alti di circa 20 cm di lato e la rivestiamo con carta forno inumidita, versiamo all'interno le verdure e le distribuiamo bene sul fondo, versiamo le uova e copriamo bene tutta la superifice, quindi mettiamo in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Sforniamo e lasciamo riposare qualche minuto prima di porzionare la nostra frittatona.

Potrete servire la frittatona anche per un aperitivo, potrete portarla per un picnic e sarà ottima anche consumata fredda.