Un formato classico della cucina italiana arricchito da sapori e colori alternativi.
"Basta mangiare un gustoso piatto di pasta per ritrovare il buonumore".
Ingredienti per 4 persone
360 g di farina di semola rimacinata
200 g di acqua appena tiepida
2 cucchiaio di Olio EVO
10 g cacao amaro
10 g curcuma
10 g matcha
10 g polvere patata viola
Preparazione
Iniziate preparando gli impasti di vari colori, mescolate 90 g di semola, un cucchiaino di olio, 50 g di acqua e il cacao per la pasta marrone.
Mescolate 90 g di semola, un cucchiaino di olio, 50 g di acqua e la curcuma per la pasta gialla.
Mescolate 90 g di semola, un cucchiaino di olio, 50 g di acqua e il matcha per la pasta verde.
Mescolate 90 g di semola, un cucchiaino di olio, 50 g di acqua e la polvere di patata viola per la pasta viola.
Impastate energicamente tutti gli impasti fino ad ottenere una pasta solida e liscia. Coprite ciascun impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno mezz'ora.
Prendete il primo panetto di pasta, stendetelo con il mattarello dell'altezza di circa mezzo centimetro e tagliate a strisce larghe sempre mezzo centimetro e lunghe tra i 6 e gli 8 cm.
Arrotolatele leggermente per renderle tonde e tenendole in orizzontale mettete il ferretto sull'estremità di sinistra a circa 45º, arrotolate a fusillo e fate un paio di girate per appiattire bene, sfilate il ferretto e mettete su un telo o su una rete per essiccare la pasta. Continuate così fino a finire l'impasto del primo colore e ripetete per tutti i panetti di impasto. (Per aiutarvi potete ungere con una goccia d'olio il ferretto)
Mettete a bollire in abbondante acqua salata e cuocete per qualche minuto.
Se volete potete realizzare i fusilli al ferretto con sola semola, impastando 400 g di semola con 200 g di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio. Usate lo stesso procedimento dividendo però il panetto in 4 pezzi e procedete a realizzare i fusilli.
Se non avete il classico ferretto potete utilizzare un ferro da maglia.
Condite a piacere con sugo di carne o un bel ragù di maiale al vino.
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