GALETTE ALLE ALBICOCCHE E SAMBUCO

Un dolce semplice, versatile e buono.

"Voglio avere un bel fisico, ma non tanto quanto desidero un dessert"

Ingredienti

125 g farina 0

125 g farina integrale

100 g burro freddo

30 g zucchero

70 g acqua

1 pizzico sale

Ripieno

8-10 albicocche

confettura di sambuco (o altra a scelta)

2-3 cucchiai succo di sambuco

buccia di mezzo limone

1 cucchiaio di zucchero

1 tuorlo + un goccio di latte

qb zucchero semolato

Preparazione

Come prima cosa prepariamo l'impasto mescolando le farine con lo zucchero e il sale, aggiungiamo il burro freddo a pezzi e sbricioliamo, uniamo quindi l'acqua fredda, impastiamo bene, formiamo un panetto che avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo a riposare per almeno un paio d'ore.

Una mezz'ora prima di tirare fuori l'impasto dal frigo affettiamo le albicocche e condiamole con il succo di sambuco, la buccia di limone, un cucchiaio di zucchero e lasciamo macerare.

Prendiamo l'impasto e lo stendiamo su carta forno con uno spessore di circa 3-4 mm, mettiamo sulla base la marmellata lasciando tutti i bordi liberi, disponiamo sopra le albicocche sgocciolate e conserviamo il succo, richiudiamo i bordi verso l'interno per chiudere la nostra galette. Pennelliamo i bordi con poco tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e spolveriamo tutto con un poco di zuchero. Riponiamo in frigo e portiamo il forno a temperatura a 180° statico. Inforniamo per i primi 20 minuti sulla parte piu bassa del forno e per gli altri 20 nella parte centrale. La Galette deve cuocere per circa 40 minuti. Sforniamo e spennelliamo le albicocche con il succo tenuto da parte, lasciamo intiepidire e serviamo.

La Galette è buona tiepida e potete accompagnarla se volete da un cucchiaio di panna leggermente montata o da una bella pallina di gelato.