Un dolce alla moda, semplice e buono.
"E anche oggi ho dimenticato di mangiare frutta, prenderò un dolce!"
Ingredienti per 2 gallette piccole
per la base:
50 g di farina 00
50 g di farina integrale
1 cucchiaio raso di zucchero di canna grezzo
100 g di zucchero di canna grezzo
50 g di burro freddo da frigo
1 pizzico di sale
30-35 g di acqua fredda da frigo
per il ripieno:
70 g di farina di mandorle
20 g di farina 00
70 g di burro
1 uovo grande
70 g di zucchero
scorza di 1 limone
4-5 prugne fresche
per finire:
1 cucchiaio di marmellata d'arancia
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiao di zucchero di canna
Preparazione
Come prima cosa prepariamo l'impasto mescolando le farine con lo zucchero e il sale, aggiungiamo il burro a pezzi e sbricioliamo, uniamo quindi l'acqua fredda, impastiamo bene, formiamo un panetto che avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo a riposare per 1 ora.
Nel frattempo affettiamo le prugne a fettine e mettiamo da parte. Prepariamo la base di frangipane mescolando con le fruste il burro e l'uovo, aggiungiamo il burro, la farina di mandorle con la farina e la buccia di limone.
Prendiamo l'impasto, lo dividiamo in 2 porzioni e stendiamo la base su carta forno con uno spessore di circa 3-4 mm, mettiamo sulla base di ciascun disco la crema frangipane lasciando circa 3 cm di bordi liberi, disponiamo sopra le prugne a fettine, pennelliamo con poca marmellata di arance e richiudiamo i bordi verso l'interno. Pennelliamo i bordi con poco tuorlo d'uovo sbattuto e spolveriamo tutto con zuchero di canna. Riponiamo in frigo e portiamo il forno a temperatura a 200°. Inforniamo e cuociamo per 30 minuti, sforniamo e lasciamo raffreddare.
Io ho realizzato due gallette piccole di circa 18 cm, se preferite potete realizzarne una unica grande, la cottura non cambia, passatela solo per gli ultimi 5 min sul fondo del forno.
Comments