GAMBERI SPEZIATI CON ZENZERO IN SCIROPPO E COCCO

Un sapore etnico, un piatto speziato e profumato.

"Basta quel tocco di zenzero e tutto cambia"

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso basmati

28 gamberi freschi o surgelati

100 g di arachidi tostate e tritate

2 cipollotti

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di curcuma in polvere

Qualche foglia di coriandolo fresco

1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi

8 cucchiai di sciroppo di Zenzero Fabbri

4 cucchiai di Zenzero Fabbri in sciroppo

2 lime (la buccia grattugiata e il succo)

250 ml latte di cocco

Germogli di crescione

Olio di semi e sale qb

Preparazione

Iniziate mettendo a marinare i gamberi, pulite quelli freschi togliendo guscio o interiora, se usate quelli congelati fateli scongelare e incidete entrambi sul dorso in modo da farli arricciare in cottura.

Disponeteli in una terrina e conditeli con i cipollotti affettati, l’aglio schiacciato, la curcuma, il coriandolo, il peperone, la buccia e il succo di lime, le arachidi e lo sciroppo di zenzero.

Mescolate bene, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 oretta.

Nel frattempo cuocete il riso basmati in acqua bollente salata per il doppio del peso del riso, fatela assorbire tutta, coprite e tenete da parte.

In una padella fate saltare i gamberi con 2 cucchiai di olio, quando sono cotti togliete i gamberi dalla padella, aggiungete nel fondo il latte di cocco e fate restringere qualche minuto.

Servite i gamberi con il riso, la salsa ottenuta, qualche pezzetto di zenzero in sciroppo e i germogli di crescione.