Gingerbread Cookies

Cosa fa più Natale degli omini di pan di zenzero? Riempiranno la casa con il loro profumo.

"Biscotti speziati, pan di zenzero, gingerbread, cookies di Natale, omini decorati...insomma chiamateli come più vi piace ma fateli!"

Ingredienti

420 gr di farina 00

2 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiaini di spezie in polvere miste ( noce moscata, cannella, chiodi di garofano, anice stellata)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

mezzo cucchiaino di lievito

mezzo cucchiaino di sale

100 gr di burro a temperatura ambiente

110 gr di zucchero di canna grezzo

1 uovo intero

180 gr di melassa

Per la glassa

30 gr di albumi

150 gr di zucchero a velo

qualche goccia di limone

Preparazione

Mescolate insieme farina, zenzero, spezie, bicarbonato, lievito, sale e mettete da parte.

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna per qualche minuto fino ad ottenere una composto spumoso, aggiungere l’uovo e la melassa e incorporare bene. Unite al composto di burro la farine con le spezie aggiungendola in due volte, mescolate bene, trasferite su un piano di lavoro e compattate a mano. Ricavate due panetti che avvolgerete nella pellicola per alimenti e appiattitela. Lasciate riposare in frigo da 2 ore a 2 giorni prima di utilizzarla.

Stendete la pasta su un piano di lavoro freddo, leggermente infarinato, con uno spessore di circa 3-4 mm, ricavare le forme con un taglia biscotti e disporre su una placca rivestita con carta forno. Se volete appenderli all’albero create un forellino nella parte alta del biscotto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180º per circa 10-12 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve gli albumi con qualche goccia di limone, quindi aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare lentamente. Trasferite in una sac à poche e decorate i biscotti.