Ottimi grissini conosciuti in tutta italia, provate a farli in casa e non ne potrete più fare a meno.
"Sulla tavola di casa o al ristorante spizzicare grissini è il momento che precede l'arrivo della portata"
Ingredienti
500 g farina 00
15 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto (si può sostituire con il miele)
280 ml acqua leggermente tiepida
8 gr sale (1 cucchiaino circa)
50 ml olio extra vergine di oliva + 3-4 cucchiai per spennellare
semola di grano duro per spolverare
Preparazione
In una parte dell'acqua sciolgo lievito di birra e malto, nell'altra parte d'acqua sciolgo il sale e aggiungo l'olio. Nella ciotola della planetaria metto la farina, inizio a mescolare incorporando prima l'acqua con il lievito e poi quella con l'olio. Impasto qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo, trasferisco sul piano da lavoro, formo una palla che stendo cercando di ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1cm, 1,5 cm.
Spennello entrambi i lati del panetto ottenuto con abbondante olio e spolvero di semola. Copro prima con pellicola e poi con un canovaccio e lascio lievitare per 60 min.
Trascorso il tempo preparo due teglie foderate con carta forno e preriscaldo il forno a 200° ventilato. Taglio delle strisce di impasto larghe circa 1 cm che vado a stirare e arrotolare leggermente con le mani (prendete la striscia dal centro e sollevandola vado ad assottigliare, tirare e arrotolare i grissini) e dispongo poco distanziati sulle teglie.
Metto in forno e cucocio per 18-20 minuti fino a quando saranno belli dorati, poi lascio riposare in forno spento e leggermente aperto per 5 min. Sforno e lascio raffreddare su una griglia... appena freddi assaggiateli e scoprirete che uno tira l'altro!
Se si dovesse rompere qualche pezzo o lo doveste tagliare per farlo stare nella teglia, mi raccomando non impastateli tra di loro, ma cuocete i pezzi cosi come sono anche se più corti.
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