Saporite, morbide e succose conquisteranno i vostri ospiti.
"Le ricette di cucina sono un bene universale, un tesoro che appartiene a tutti"
Ingredienti
2 guance di manzo
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cipolla piccola
Vino rosso corposo (tipo ripasso Valpolicella)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di miele
Chiodi di garofano
Bacche di ginepro
Alloro
Farina
Olio
Sale e pepe
Preparazione
Pulire le guance da tutti i nervetti e dalle parti di grasso e infarinarle leggermente, farle rosolare in un ampio padella con poco olio da entrambi i lati e poi metterle da parte.
Nella stessa pentola aggiungo ancora poco olio e faccio rosolare sedano, carota e cipolla dopo averle tritate finemente. Quando il soffritto è ben rosolato aggiungo ancora le guance, sfumo con un po’ di vino rosso, aggiungo spezie e aromi, il concentrato di pomodoro e il miele, mescolo bene e aggiungo tutto il vino fino a coprire, se fosse poco aggiungo poca acqua, lasciar cuocere coperto a fuoco lento per circa 6 ore o fino a quando saranno morbidissime. Prima di servire togliere le guance dalla pentola e coprirle con pellicola, togliere aromi e spezie dal fondo di cottura e frullare con un minipimer, rimettere sul fuoco per addensare. Servire le guance con il sugo ristretto.
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