GUANCIA DI MANZO BRASATA

Saporite, morbide e succose conquisteranno i vostri ospiti.

"Le ricette di cucina sono un bene universale, un tesoro che appartiene a tutti"

Ingredienti

2 guance di manzo

1 carota

1/2 costa di sedano

1 cipolla piccola

Vino rosso corposo (tipo ripasso Valpolicella)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di miele

Chiodi di garofano

Bacche di ginepro

Alloro

Farina

Olio

Sale e pepe

Preparazione

Pulire le guance da tutti i nervetti e dalle parti di grasso e infarinarle leggermente, farle rosolare in un ampio padella con poco olio da entrambi i lati e poi metterle da parte.

Nella stessa pentola aggiungo ancora poco olio e faccio rosolare sedano, carota e cipolla dopo averle tritate finemente. Quando il soffritto è ben rosolato aggiungo ancora le guance, sfumo con un po’ di vino rosso, aggiungo spezie e aromi, il concentrato di pomodoro e il miele, mescolo bene e aggiungo tutto il vino fino a coprire, se fosse poco aggiungo poca acqua, lasciar cuocere coperto a fuoco lento per circa 6 ore o fino a quando saranno morbidissime. Prima di servire togliere le guance dalla pentola e coprirle con pellicola, togliere aromi e spezie dal fondo di cottura e frullare con un minipimer, rimettere sul fuoco per addensare. Servire le guance con il sugo ristretto.