Un’insalata di pasta dal gusto fresco e dal sapore sorprendente.
"Non ci si sente mai solo mentre si mangia un piatto di pasta "
Ingredienti per 4 persone
360 g di anellini (o un’altro tipo di pasta corta e piccola)
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
400 g di ceci scolati
1 limone bio
30 g di pinoli
20 g sciroppo d’agave
1 ciuffo di finocchietto
40 g di olio EVO
Sale e pepe bianco
Preparazione
Mettete a bollire abbondante acqua salata, cuocete la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
In un padellino tostate i pinoli e mettete da parte.
In una ciotola dai bordi alti mescolate l’olio, il succo di limone, lo sciroppo d’agave, sale e pepe. Mescolate energicamente per ottenere un’emulsione densa.
Quando la pasta è cotta, scolatela e passatela per qualche secondo sotto l’acqua fredda, dovrete fermare la cottura ma non renderla fredda.
Scolatela bene e trasferitela in una ciotola, aggiungete i ceci, i pinoli, l’’emulsione di olio e limone, il tonno, il finocchietto spezzettato e la buccia grattugiata del limone.
Lasciate riposare mezz’ora per far insaporire prima di servire.
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