Un’insolita insalata, fresca, saporita e di sicuro successo!
"Frutta e verdura rendono la vita più bella."
Ingredienti per 4 persone
1 finocchio (circa 400g)
1 mela Pink Lady (circa 140 g)
80 g di Feta barricata hotos
10 noci
1 pezzo zenzero fresco grattugiato
25 g olio EVO
1 limone BIO (succo e buccia grattugiata)
Sale e pepe bianco
Preparazione
In un bicchiere dai bordi alti versate l’olio, il succo di limone, lo zenzero, aggiungete sale e pepe e miscelate bene per creare un’emulsione cremosa.
Mondate il finocchio e tenete da parte la barba del finocchio e tritatela, la userete per finire il piatto. Lavate e togliete il torsolo alla mela e affettate sottilmente con la mandolina sia il finocchio che la mela, mettete tutto in una terrina e condite con 3/4 dell’emulsione di olio e limone. Mescolate bene e lasciate riposare 5 minuti.
Sgusciate e rompete grossolanamente le noci.
Finite l’insalata aggiungendo le noci, la feta sbriciolata, la buccia di limone, la barba del finocchio e l’emulsione avanzata.
Servite subito.
Io per completare ho aggiunto una polvere di olive nere, se volete e vi piace potete aggiungere qualche oliva nera tagliata a rondelle.
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