Un gusto fresco, nuovo e davvero intrigante per questa pasta fredda perfetta per la tavola d’estate.
"Satura di sole la pesca è il frutto dell’estate"
Ingredienti per 4 persone
360 g fusilloni integrali (o un’altra pasta corta integrale)
2 pesche noci gialle
50 g di rucola
170 g di Feta lightHotos
32 g capperi sotto sale
60 g olive verdi
20 foglie di menta
20 foglie di basilico
Olio EVO e pepe macinato fresco qb
Preparazione
Lavate le pesche, tagliatele e fette spesse circa un centimetro e mezzo e grigliatele per un minuto da entrambi i lati su una piastra rovente. Tagliate a pezzetti e mettete da parte.
Mettete i capperi precedentemente lavati dal sale ed asciugati in un mortaio, aggiungete le olive, le erbe aromatiche e iniziate a lavorare il tutto per ottenere un pesto, aggiungete anche qualche cucchiaio di olio per avere un pesto cremoso.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela per un minuto sotto l’acqua fredda.
Versatela in una terrina, aggiungete l’olio, il pesto di capperi, olive ed erbe aromatiche, le pesche, la feta sbriciolata, e la rucola, mescolate bene e servite con una macinata di pepe nero.
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