Freschi, semplici e veloci, questi involtini con un gusto che vi conquisterà!
"Striata o tonda, lunga o grassottella allieti le nostre tavole e sei sempre buona e bella"
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana ovale nera (circa 390 g)
150 g gorgonzola dolce cremoso
100 g di ricotta di mucca
10 g di gherigli di noci
10 g di mandorle spellate
10 pomodori Piccadilly
1 mazzetto di basilico fresco
Olio EVO, sale e pepe
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde spese circa mezzo centimetro.
Scaldate la griglia e fate cuocere le melanzane su entrambi i lati, salatele leggermente appena sono cotte e mettete da parte.
In un cutter mettete ricotta, gorgonzola, noci, mandorle, pepe e regolate di sale, frullate bene fino ad ottenere una crema.
Coprite ciascuna fetta di melanzane con un po’ di crema di formaggi e arrotolate ad involtini e disponete su un piatto da portata.
Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli cubetti, unite il basilico spezzettato a mano, un filo d’olio, sale e pepe e mescolate.
Versate a cucchiaiate i pomodorini sugli involtini di melanzane e servite subito.
Se il gorgonzola non vi piace potete utilizzare un formaggio a pasta molle come il briè o il camembert togliendo la crosta.
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