LA RENGA DI PARONA

Una ricetta povera, della tradizione, perfetta per accompagnare la polenta e condire bigoli o gnocchi.

"Viva le nostre tradizioni"

Ingredienti

2 aringhe affumicate

un ciuffetto di prezzemolo tritato

2 cucchiai di capperi

1 falda di peperone rosso arrostito

Olio extra vergine di oliva buono

Preparazione

Arrostire l’aringa su una graticola per un sapore piu deciso, se volete un sapore meno "forte" mettete le aringhe in acqua fredda e portate a bollore, cuocere per 3-4 minuti, spegnere il fuoco e lascite riposare 5 minuti, pulire bene dalla pelle e dalle lische e fare a pezzettini, condire con il prezzemolo tritato, i capperi e la falda di peperone rosso tagliato a piccoli cubetti.

Mettere tutto in un vaso sterilizzato e ricoperire con abbondante olio, aspettare per qualche ora che il livello di olio scenda e rabboccare con altro olio fino a coprire bene la renga. Chiudere il barattolo e mettere a riposo in luogo fresco o in frigo. Ci vorranno circa 40 giorni perchè la renga sia pronta da gustare. Si conserva per 1 anno circa.

Come da tradizione ogni famiglia ha la sua ricetta, ma gli ingredienti di base sono questi, facoltativo e l'aglio, se volete potete aggiungerne qualche fettina nel vaso.