Linguine azzardate con crema di carote.

Un'esplosione di sapori per un sugo davvero particolare.

"Basta con i piaceri della carne, facciamo godere anche le verdure!"

Ingredienti per 4 persone

320 gr di linguine

8-10 carote

sciroppo d’agave

1 cucchiaio di senape

4 fette di bacon

2 cucchia di salsa Worcestershire

100 gr formaggio erborinato di capra

una manciata di nocciole tostate

paprika affumicata

timo fresco

Sale, pepe, e olio

Preparazione

Mondate e lavate le carote, tagliatele a meta nel senso della lunghezza, mescolate insieme la senape, una spolverata di paprika e abbondante sciroppo d’agave, per ottenere un’emulsione con la quale glassare abbondantemente le carote, sistematele su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete qualche rametto di timo fresco, salate e aggiungete un filo d’olio. Infornate in forno caldo a 180º per circa 30-40 minuti, fino a quando le carote risulteranno tenere.

Nel frattempo disponete su carta forno il bacon e spalmatelo da entrambi i lati con un paio di cucchiate di sciroppo d’agave mescolati con la salsa Worcestershire. Mettete in forno con le carote e fate scurire e seccare. Ci vorranno 5-10 minuti.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, portate a cottura le linguine, nel frattempo frullate le carote con olio e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, dovrete ottenere una crema liscia e fluida. Scolate la pasta e saltatela in una parte della crema di carote.

Servite la pasta con la restante salsa di carote, il formaggio erborinato a pezzettini, il bacon sbriciolato, le nocciole tritate e una spolverata di paprika.