Mini Pancake salati con capra, fichi e crudo

I pancake sono un classico delle colazioni americane, in questa versione salata diventano un'alternativa sfiziosa alla classica tartina.

"Il fico dall'odore dolce trattiene l'estate"

Ingredienti x circa 12-14 mini pancake

60 g di farina

1 uovo

125 g di yogurt bianco 25 ml di burro fuso 35 ml di latte

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

burro per ungere la teglia

Preparazione

In una ciotola mescoliamo la farina setacciata, il bicarbonato ed il sale. A parte sbattiamo l'uovo con il latte, lo yogurt e il burro fuso freddo. Mescoliamo i liquidi alla farina sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiungiamo il rosmarino, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, scaldiamo una padella, ungiamo con poco burro e mettiamo a cucchiaiate l'impasto, appena inizia a fare le bolle è il momento di rigirare i nostri pancake, lasciamo cuocere ancora 1 minuto e mettiamo da parte. continuiamo cosi fino a finire l'impasto.

Serviamo con formaggio di capra fresco, fichi, prosciutto crudo e una macinata di pepe.