Muffin brioche

Dei muffin brioche soffici e golosissimi!

"La vita è dolce se glielo concedi"

Ingredienti

50 gr di farina 00

50 gr di farina integrale

125 gr di farina Manitoba

14 gr di lievito di birra fresco

60 gr di yogurt greco

60 gr di latte tiepido

50 g di zucchero

un pizzico di sale

Nutella

latte per spennellare

Preparazione

Mescolate insieme lo yogurt e l'acqua e intiepiditeli leggermente, aggiungete il lievito di birra e mescolate.

Sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria unite le farine, lo zucchero e l'uovo. Mescolate bene.

Aggiungete quindi i liquidi e impastate il tutto per un paio di minuti, aggiungete anche il sale e continuate ad impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un’impasto ben incordato e liscio. Formate una palla e mettete in una ciotola coperta a lievitare in un posto caldo o nel forno con luce accesa per un paio d'ore.

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su una superficie infarinata con l’aiuto del matterello dandogli una forma rettangolare.

Spalmate metà della superficie sul lato lungo in basso con abbondante Nutella (intiepiditela leggermente per spalmare meglio ma non troppo altrimenti si indurisce) e richiudete la metà pulita su quella con la nutella, pressate leggermente e con un coltello ben affilato tagliate sempre dal lato lungo 6 pezzi. Ad ogni pezzo fate 2 tagli partendo a 2 cm dalla parte alta che deve restare unità.

Otterrete così 3 strisce per ogni pezzo che andrete ad intrecciare, quindi sigillate l'estremità e arrotolate la treccia partendo dalla parte unita, formate una pallina e disponetela negli stampi da muffin che avrete precedentemente imburrato. Coprite e fate lievitare di nuovo i muffin per un'oretta.

Trascorso questo tempo, spennellate ogni muffin con il latte e infornate a 180° statico per circa 20 minuti. La superficie dovrà essere bella dorata. Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere dagli stampi.