Pandolce ai mirtilli rossi

Per la colazione, per la merenda, questo pane sa di festa!

"Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole."

Ingredienti per uno stampo rettangolare con coperchio di circa 11 x 25

300 g di farina

30 g di zucchero

1 pizzico di sale

7 g di lievito di birra secco

150 ml di latte tiepido

1 uovo

50 g di burro ammorbidito

100 g di cranberries (mirtilli rossi secchi)

Per spennellare:

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di latte

2 cucchiai di zucchero in granella

Zucchero a velo

Preparazione

Setacciate la farina in una ciotola grande e create un pozzo al centro. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito nel pozzo. Scaldate delicatamente il latte fino a quando non sarà tiepido e versatelo nel pozzo. Lasciate riposare finché il lievito non forma delle bolle. Iniziate quindi ad impastare con la planetaria o a mano, aggiungendo l'uovo e quando questo sarà stato ben assorbito aggiungete il burro morbido un po’ per volta.

Impastate in un impasto liscio. Incorporate quindi i mirtilli rossi nell'impasto e impastate fino a distribuirli uniformemente e ad incordare bene l’impasto.

Formate quindi una palla e riponete nella ciotola, coprite e lasciate lievitare in un posto caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a che non raddoppi. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e sgonfiarlo, dividerlo in 4 palline uguali.

Imburrate lo stampo e disponete le palline una in fila all’altra, coprite e lasciate lievitare un'altra ora coprendo con pellicola.

Spennellate il pane ai mirtilli rossi con una miscela di tuorlo d'uovo sbattuto e latte, e cospargete di zucchero in granella. Preriscaldate il forno a 180º e cuocete il pane per circa 25-30 minuti fino a doratura. Sfornate il pane e  mettetelo a raffreddare su una griglia. Se volete spolverate leggermente con zucchero a velo.