Per la colazione, per i sandwich un gusto particolare perfetto per la colazione.
"La fantasia è come la marmellata, bisogna che sia spalmata su una solida fetta di pane"
Ingredienti per uno stampo rettangolare di 25 x 10
200 g farina 00
60 g di latte temperatura ambiente
50 g acqua tiepida
8 g zucchero
5 g sale
20 g burro morbido
2 g di malto
2 g lievito di birra secco
180 g farina 00
20 g di polvere di The Matcha
60 g di latte temperatura ambiente
50 g acqua tiepida
8 g zucchero
5 g sale
20 g burro morbido
2 g di miele
2 g lievito di birra secco
Preparazione
Inizio dal preparare l'impasto bianco, nella ciotola della planetaria metto la farina, il malto, lo zucchero e il lievito, inizio ad impastare versando il latte, l'acqua (tenendone un goccio da parte per dopo), quando l'impasto inizia ad essere incordato aggiungo il burro a pezzetti e faccio incorporare, aggiungo il sale e quindi l'ultimo goccio d'acqua, continuo ad impastare per 5-8 minuti fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e sarà bello elastico. A questo punto rovescio l'impasto sul piano di lavoro (leggermente infarinato se serve) formo una palla, la metto in una ciotola, copro e lascio lievitare in un posto caldo per 45 min.
Adesso prepariamo l'impasto verde, con il medesimo procedimento, nella ciotola della planetaria metto la farina, lo zucchero e il lievito, inizio ad impastare versando il latte nel quale avremmo sciolto il miele, l'acqua (tenendone un goccio da parte per dopo), quando l'impasto inizia ad essere incordato aggiungo il burro a pezzetti e faccio incorporare, aggiungo il sale e quindi l'ultimo goccio d'acqua, continuo ad impastare per 5-8 minuti fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e sarà bello elastico. A questo punto rovescio l'impasto sul piano di lavoro (leggermente infarinato se serve) formo una palla, la metto in una ciotola, copro e lascio lievitare in un posto caldo per 45 min.
Trascorso il tempo stendiamo i due impast con i polpastrelli sul piano di lavoro e facciamo delle pieghe a 3 da entrambi i lati, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 10 minuti.
Stendiamo i due impasti fino ad ottenere due rettangoli larghi come la teglia, sovrapponiamo il verde al bianco e arrotoliamo bene fino ad ottenere un cilindro che adageremo nella teglia ben imburrata con la parte sigillata in basso.
Spenelliamo bene la superficie con del latte, copriamo con della pellicola e un canovaccio e lasciamo lievitare al caldo per circa 75-90 min, fino al raddoppio. Prima di infornare preriscaliamo il forno ventilato a 220° portiamo la temperatura a 190° e inforniamo per 30-35 minuti. Quando sforniamo spennelliamo ancora la superficie con il latte e lasciamo raffreddare 10 minuti prima di togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
Se avate lo stampo per pane in cassetta con la chiusura procedete allo stesso modo andando a chiuderlo prima dell'ultima lievitazione. Potete conservare il pane quando si è raffreddato in un sacchetto di plastica e riporlo anche in frigo perche duri più a lungo. Si conserva bene per una settimana.
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