Panino di funghi Portobello ripieno di Feta

Un piatto unico davvero gustoso, strepitoso e favoloso!

"Fra maggio e giugno nasce un buon fungo."

Ingredienti per 4 persone

8 funghi Portobello della stessa dimensione

200 g di Feta senza lattosio Hotos

1 mazzetto di salvia

1 cucchiaio di pangrattato

1 punta di cannella in polvere

25 g di uvetta

Olio EVO, sale e pepe

Per l’emulsione:

2 cucchiai di salsa Worcestershire

5-6 cucchiai di olio

1 cucchiaino di miele di castagno

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

Pulite i funghi, togliete il gambo e mettetelo nel frullatore insieme alla Feta, aggiungete un paio di cucchiai d’acqua e la salvia, frullate bene tutto e trasferite in una ciotola. Aggiungete la cannella, l’uvetta, il pangrattato, il pepe e aggiustate di sale.

In un’altra ciotolina mettete l’olio, la salsa Worcestershire, il sale, l’aglio, il miele e il prezzemolo, emulsionate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, con un pennello spennellate leggermente l’interno dei funghi riempite ciascuno con una parte del ripieno e chiudeteli a panino.

Scaldate bene la griglia e disponete sopra i funghi, pennellate bene la superficie di ciascuno con l’’emulsione preparata, dopo 5-6 minuti rigirate i funghi e spennellate nuovamente la superficie con il composto di olio, cuocete ancora 5-6 minuti quindi trasferite su un piatto di portata, lasciate riposare qualche minuto e servite tiepido.