Mini Hamburgher buoni, belli e con un gusto tutto nuovo.
"Un panino con l'hamburgher è la soluzione migliore per ritrovare il buonumore"
Per i mini Hamburger
460 gr di macinato scelto di manzo
1 o 2 fette di pane bianco in cassetta
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di salsa Worcestershire
Olio, Sale, pepe
In una ciotola metto il macinato, la fetta di pane bagnata nel latte e sbriciolata, aggiungo la salsa Worcestershire, un filo d’olio, pepe e un pizzico di sale.
Mescolo bene con le mani in modo da rendere omogeneo l’impasto, lascio riposare 1/2 ora e poi formo i mini hamburger, ciascuno dovrà pesare circa 60 gr l’uno, li presso bene e li lascio a temperatura ambiente fino al momento di cuocerli sulla piastra rovente, salare a fine cottura da entrambi i lati. Gli hamburger dovranno risultare cotti ma rosa al centro.
Per le pesche marinate
4 mezze pesche sciroppate Fattoria dei Sapori
100 gr di acqua
100 g di aceto di mele
30 gr di zucchero
5 gr di sale
1 spicchio di aglio
Qualche rametto di timo
1 cucchiaino fiocchi di peperoncino affumicato
Versate l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale, l’aglio, il timo e il peperoncino in un pentolino e fatelo scaldare a fiamma bassa mescolando fino a quando sale e zucchero non si saranno sciolti. Fate raffreddare.
Tagliate a fettine le mezze pesche e disponetele con delicatezza in una pirofila, versate fino a coprire la marginatura preparata in precedenza e lasciate riposare almeno 2 ore. Scolate le fette di pesca dalla marinata prima di farcire l'hamburgher.
Per la maionese alle pesche
Frullare 1/4 di pesca e mescolarla a 4-5 cucchiaiate di maionese, aggiungere qualche goccia di Tabasco verde.
Per servire
8 mini buns (io ho preparato quelli bianchi con farina di riso)
3-4 foglie di acetosa rossa per ciascun panino
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