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PESTO DI CAVOLO NERO E FETA

  • Immagine del redattore: Chef in Black
    Chef in Black
  • 20 feb 2024
  • Tempo di lettura: 1 min

Un pesto profumato, goloso e perfetto per sostituire il classico al basilico nella stagione invernale.


"Sfoglia il cavolo ma lasciagli il cuore!"

Ingredienti per 6 persone


320 g di pasta (io penne rigate)

180 g di cavolo nero

70 g di Feta Hotos

20 g di nocciole

20 g di mandorle

1 spicchio di aglio

Olio EVO, sale


Preparazione


Mondate il cavolo nero dai gambi più duri, lavatelo e mettetelo a cuocere in acqua bollente salata per circa 6 minuti.

Preparatevi una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolate il cavolo nero e tuffatelo nell'acqua fredda. Mescolate un minuto, scolatelo nuovamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso senza eliminarla completamente.


In una padella fate tostare nocciole e mandorle e fate raffreddare.


Togliete la buccia all'aglio, tagliate a pezzi la feta e tenete da parte.


In un mixer mettete il cavolo nero, la frutta secca, l'aglio, la feta e abbondante olio, iniziate a frullare aggiungendo olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale se serve.


Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, trasferite in pesto in una grande ciotola, aggiungete 2-3 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.

Scolate la pasta, versatela nella ciotola con il pesto, aggiungete un filo di olio a crudo e mescolate bene. Servite.








 
 
 

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