Un pesto profumato, goloso e perfetto per sostituire il classico al basilico nella stagione invernale.
"Sfoglia il cavolo ma lasciagli il cuore!"
Ingredienti per 6 persone
320 g di pasta (io penne rigate)
180 g di cavolo nero
70 g di Feta Hotos
20 g di nocciole
20 g di mandorle
1 spicchio di aglio
Olio EVO, sale
Preparazione
Mondate il cavolo nero dai gambi più duri, lavatelo e mettetelo a cuocere in acqua bollente salata per circa 6 minuti.
Preparatevi una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, scolate il cavolo nero e tuffatelo nell'acqua fredda. Mescolate un minuto, scolatelo nuovamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso senza eliminarla completamente.
In una padella fate tostare nocciole e mandorle e fate raffreddare.
Togliete la buccia all'aglio, tagliate a pezzi la feta e tenete da parte.
In un mixer mettete il cavolo nero, la frutta secca, l'aglio, la feta e abbondante olio, iniziate a frullare aggiungendo olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale se serve.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, trasferite in pesto in una grande ciotola, aggiungete 2-3 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.
Scolate la pasta, versatela nella ciotola con il pesto, aggiungete un filo di olio a crudo e mescolate bene. Servite.
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