Il profumo delle spezie che si mescola a quello del cacao per un dolce semplice perfetto anche per la colazione .
"Le spezie migliori stanno nei sacchetti piccoli"
Ingredienti
120 g farina 00
50 g fecola
30 g cacao amaro
120 g di zucchero
3 uova
200 g yogurt bianco
100 g olio di semi
1 bustina lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaino raso di cardamomo
2 pere piccole
1 pizzico di sale
Preparazione
Come prima cosa taglio le pere a cubetti e le caramello in padella per pochissimi minuti con una spolverata di zucchero preferibilmente di canna e una spruzzata di limone, metto da parte e lascio rafreddare.
In una ciotola (posso usare planetaria o fruste) metto lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, aggiungo le spezie e le uova e mescolo per qualche minuto fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungo a filo l'olio e continuo a montare.
A questo punto aggiungo 2 cucchiai di farina che avevo in precedenza setacciato con cacao, fecola e lievito.
Unisco lo yogurt a cucchiai e continuo a mescolare a velocità bassa, quindi unisco il resto delle polveri fino ad ottenere un composto vellutato.
Aggiungo le pere caramellate e con una spatola do una mescolata veloce senza spappolare le pere.
Verso il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocio in forno statico a 190° per 30-40 min fino a quando si sarà gonfiato bene, poi abbasso la temperatura a 175° e continuo la cottura per altri 10-15 min. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Io ho usato 5-6 bacche di cardamomo, le ho aperte e ho pestato i semi al momento nel mortaio, il profumo che si sprigiona è meraviglioso. Per non far sgonfiare il plumcake evitate di aprire il forno nella prima fase della cottura ed usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
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