Un piatto che è l'essenza della tradizione rumena, si può gustare con vari ripieni sia dolci che salati.
"Ci sono cose che per essere buone devono essere unte"
Ingredienti per 10 Plăcintă
Per l'impasto:
250 ml latte tiepido
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio succo di limone
3 cucchiai olio di semi
1 cucchiaino zucchero
5 g di sale
7 g lievito birra disidratato
450 gr farina
Per il ripieno:
250 g di ricotta
160 g di caprino
100 g di Asiago fresco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe
Olio di semi per cuocere
Preparazione
Come prima cosa mescolo la panna con il succo di limone e lascio riposare 5 minuti. In una ciotola verso il latte tiepido, aggiungo lo zucchero, la panna e il lievito, mescolo bene, copro e lascio riposare 10 minuti.
Trascorso il tempo metto il composto in una ciotola più grande o nell'impastatrice, aggiungo l'olio, mescolo e inizio ad incorporare la farina poco per volta aspettando che la precedente sia stata assorbita prima di aggiungerne ancora, aggiungo infine il sale e impasto bene per 10 minuti.
Ungo la ciotola con olio di semi, forno una palla con l'impasto, ungo la superficie, la metto nella ciotola e copro. Lascio lievitare fino al raddoppio almeno per 2-3 ore.
Nel frattempo preparo il ripieno, mescolo insieme tutti i formaggi e le uova. regolo di sale e pepe e tengo da parte.
Quando l'impasto è lievitato lo verso sulla spianatoia, lo divido in 10 pezzi e formo delle palline.
Inizio a stendere la prima focaccina tenendo le altre palline coperte con pellicola o un panno,
Sull'impasto metto una cucchiaiata abbondante di crema di formaggio e inizio a piegare verso il centro tirando un po' le punte i 4 lembi (alto, basso, destra sinistra) premendo bene in modo che si uniscano, poi prendo i 4 angoli nuovi che si sono formati e li porto al centro sempre tirandoli un po', così da chiudere bene e ottenere una focaccina tonda chiusa bene.
In una padella antiaderente copro il fondo con olio di semi, scaldo bene e inizio a cuocere le focaccine, a fuoco medio da entrambi i lati fino a quando saranno belle dorate.
Metto da parte a riposare su carta assorbente e servo calde.
La Plăcintă si conservano in frigo per 3-4 giorni, potete riscaldarle in forno caldo a 190º per 10 minuti.
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