Plăcintă salata al formaggio

Un piatto che è l'essenza della tradizione rumena, si può gustare con vari ripieni sia dolci che salati.

"Ci sono cose che per essere buone devono essere unte"

Ingredienti per 10 Plăcintă

Per l'impasto:

250 ml latte tiepido

100 ml di panna fresca

1 cucchiaio succo di limone

3 cucchiai olio di semi

1 cucchiaino zucchero

5 g di sale

7 g lievito birra disidratato

450 gr farina

Per il ripieno:

250 g di ricotta

160 g di caprino

100 g di Asiago fresco

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova

Sale e pepe

Olio di semi per cuocere

Preparazione

Come prima cosa mescolo la panna con il succo di limone e lascio riposare 5 minuti. In una ciotola verso il latte tiepido, aggiungo lo zucchero, la panna e il lievito, mescolo bene, copro e lascio riposare 10 minuti.

Trascorso il tempo metto il composto in una ciotola più grande o nell'impastatrice, aggiungo l'olio, mescolo e inizio ad incorporare la farina poco per volta aspettando che la precedente sia stata assorbita prima di aggiungerne ancora, aggiungo infine il sale e impasto bene per 10 minuti.

Ungo la ciotola con olio di semi, forno una palla con l'impasto, ungo la superficie, la metto nella ciotola e copro. Lascio lievitare fino al raddoppio almeno per 2-3 ore.

Nel frattempo preparo il ripieno, mescolo insieme tutti i formaggi e le uova. regolo di sale e pepe e tengo da parte.

Quando l'impasto è lievitato lo verso sulla spianatoia, lo divido in 10 pezzi e formo delle palline.

Inizio a stendere la prima focaccina tenendo le altre palline coperte con pellicola o un panno,

Sull'impasto metto una cucchiaiata abbondante di crema di formaggio e inizio a piegare verso il centro tirando un po' le punte i 4 lembi (alto, basso, destra sinistra) premendo bene in modo che si uniscano, poi prendo i 4 angoli nuovi che si sono formati e li porto al centro sempre tirandoli un po', così da chiudere bene e ottenere una focaccina tonda chiusa bene.

In una padella antiaderente copro il fondo con olio di semi, scaldo bene e inizio a cuocere le focaccine, a fuoco medio da entrambi i lati fino a quando saranno belle dorate.

Metto da parte a riposare su carta assorbente e servo calde.

La Plăcintă si conservano in frigo per 3-4 giorni, potete riscaldarle in forno caldo a 190º per 10 minuti.