Un pollo saltato con qualche ingrediente alternativo ed un gusto tutto orientale.
"Aggiungi un pollo a tavola!"
Ingredienti x 4 persone
1 petto di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipollotti
200 gr germogli di bambù freschi
4 cucchiai mandorle pelate
2 cucchiai di maizena
100 ml salsa di soia
olio di semi
sale
un pizzico di peperoncino (facoltatico)
200 g di riso basmati integrale bollito
Preparazione
Puliamo il petto di pollo da eventuali residui di cartilagini e parti grasse e affettiamolo a triscioline, lo mettiamo in una ciotola e lo cospargiamo con la maizena e qualche cucchiaio della salsa di soia, mescoliamo bene, dobbiamo creare una marinatura omogenea, copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
A questo punto mondiamo i peperoni e li tagliamo a listarelle, affettiamo il cipollotto e mettiamo da parte.
In un padellino tostiamo qualche minuto le mandorle.
Prendiamo una padella bella grande che ci permetta di spadellare (se lo avete potete ovviamente usare il wok), versiamo qualche cucchiaio d'olio di semi e facciamo scaldare, quando e pronto ci facciamo saltare il pollo con tutta la marinatura, lo lasciamo rosolare per qualche minuto per lato e appena prende colore aggiungiamo peperoni e cipollotto, la salsa di soia rimasta e se lo vogliamo il peperoncino, cuociamo per 5 minuti, aggiungiamo i germogli di soia, le mandorle e facciamo saltare ancora per qualche minuto, se serve aggiustare di sale.
A fine cottura il pollo deve essere ben cotto e le verudre devono risultare croccanti.
Serviamo come piatto unico accompgnando il pollo con il riso bollito.
E' un piatto che si presta bene a variazioni e a far emergere tutta la vostra fantasia, se non vi dovesse piacere sentire le mandorle intere potrete aggiungerle a scaglie o tritate grossolanamente, daranno comunque gusto e parte croccante al piatto.
