La magia delle spezie per un pollo profumato e goloso.
"Signor Presidente, onorevoli colleghi, sapevate che lo yogurtè oggetto di interesse nazionale?"
Ingredienti per 4 persone
6 sovracosce di pollo
330 ml di kefir Koukakis
150 gr di datteri denocciolati
12 alkekengi
1 cipolla grande
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino raso di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di pepe cubebe pestato al momento
Una spolverata di aglio in polvere
Olio extravergine d'oliva
sale
Per servire:
Pita greca alla curcuma (vedi ricetta pita greca con aggiunta di un cucchiaino di curcuma nelle polveri)
Una manciata di mandorle a lamelle
1 ciuffo di coriandolo o prezzemolo
qualche cucchiaiata di yogurt greco
Preparazione
In una ciotola mettere il kefir con le spezie (cannella, zenzero, aglio, cardamomo e pepe), amalgamare il tutto, unire le sovracosce di pollo, mescolare bene, coprire con pellicola e lasciare marinare in frigo per almeno 4 ore.
Affettare la cipolla e farla rosolare bene in una padella con dell'olio, aggiungere le sovracosce di pollo e far rosolare da entrambi i lati, aggiungere i datteri, mescolare, aggungere il miele e rosolare, aggiungere la marinata, salare e cuocere per almeno 1 oretta, coperto a fuoco basso.
Quando la carne sarà morbida e ben cotta tanto da sfaldarsi, togliere l'osso e sfilacciare la carne, farla asciugare, aggiungere gli alkekengi tagliati in 4, mescolare e mettere in forno al gril per 10 minuti.
Servire cospargendo di mandorle a scaglie e accompagnare con Pita, coriandolo e yogurt greco.
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