Golose, sfiziose e croccanti!
"A volte piango mentre taglio le carote così le cipolle non si sentono discriminate."
Ingredienti per circa 8-10 polpette
100 g di tonno sott’olio sgocciolato
340 g di carote
35 g di parmigiano grattugiato
45 g di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino raso di d’aglio in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio EVO, sale
Per la panatura:
pane grattugiato, farina di mais fioretto
Preparazione
Mondate le carote e pelatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore per circa 30 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
Trasferitele in una terrina e schiacciatele bene con la forchetta per ottenere una purea grossolana.
Aggiungete il tonno, il parmigiano, l’uovo, il pane grattugiato, la curcuma, l’aglio, il prezzemolo, regolate di sale. Mescolate bene e formate 8 o 10 polpette tonde. Mescolate il pangrattato per la panatura con la farina fioretto, impanate bene le polpette premendole e mantenendo la forma tonda sui bordi. Prendete una teglia coperta di carta forno, versate un filo d’olio e disponete le polpette, cospargete ancora con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 180º per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
Le polpette dovranno formare una crosticina dorata e croccante.
Servite calde o tiepide.
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