Un dolce semplice e morbido.
"Caldo, profumato e morbido"
Ingredienti
2 uova
150 gr di zucchero semolato
180 gr di farina ’00
130 g di burro fuso
100 g di yogurt bianco
40 g di farina di mandorle
10 g di lievito in polvere per dolci (facoltativo, se volete un dolce più soffice)
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
2 mezze pesche sciroppate
4 cucchiai di sciroppo delle pesche
2 mezze pesche sciroppate tagliate a fette sottili per decorare
zucchero a velo per servire
Preparazione
Accendete il forno a 180° statico. In una ciotola setacciare la farina e il lievito insieme, unire anche la farina di mandorle e mescolare bene. Frullare con un frullatore ad immersione 2 mezze pesche con i 4 cucchiai di sciroppo e tenete da parte.
In un’altra ciotola versate lo zucchero e le uova e montate bene con le fruste o con la planetaria fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete lo yogurt, le pesche frullate e continuate a mescolare, aggiungete a filo il burro fuso per amalgamare perfettamente. Agiungere il pizzico di sale e il pizzico di bicarbonato e iniziare ad amalgamare con il mix di farina versandolo in più volte. Mescolare sempre per evitare la formazione di grumi fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo con cerniera da 20 cm e decorare con le pesche tagliate a fettine.
Infornare in forno caldo per corca 50-55 min. Sfornate e lasciate raffreddare.
Al momento del servizio spolverate bene con zucchero a velo.
Questo dolce si chiama Pound proprio perchè in origine i quattro ingredienti principali, uova, burro, farina e zucchero venivano dosati in quantità uguale e cioè un pound. Adesso per rendere questi dolci più leggeri sono state fatte alcune modifiche e inseriti altri ingredienti quali yogurt o formaggi freschi e a volte anche il lievito.
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