Pull-apart Bread al pomodoro

Un pane morbido, soffice e goloso.

"Quando c'è il pane non c'è ragione di lamentarsi"

Ingredienti

Per l'impasto

250 gr di farina 00

300 gr farina Manitoba

8 gr di lievito secco

125 gr yogurt bianco a temperatura ambiente

60 gr di latte

50 gr di olio EVO

160 gr di acqua a temperatura ambiente

8 gr di sale

5 gr di zucchero

2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

Per la farcitura

5-6 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di patè di alici

1 cucchiaio di origano secco

3 cucchiai di pecorino gratuggiato

Per finire olio EVO

Preparazione

In una ciotola (se avete la planetaria impastate con quella) mettiamo le farine setacciate, il lievito secco, lo zucchero e iniziamo a mescolare.

Uniamo insieme latte e yogurt, sciogliamo dentro il concentrato di pomodoro e aggiungiamo anche l'olio, mescoliamo bene e aggiungiamo alle farine, iniziamo a versare a filo anche l'acqua tenendone da parte un dito, quando l'impasto inizierà a formarsi uniamo il sale e la rimanente acqua. Impastiamo per 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben incordato. Versiamo sul piano di lavoro il nostro impasto e formiamo una palla, mettiamola nuovamente nella ciotola, copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente, ci vorranno circa 3 ore.

Quando l'impasto sarà lievitato lo rovesciamo sul piano di lavoro, lo apriamo leggermente con le mani e con l'aiuto del mattarello lo stendiamo in un rettangolo.

Con un coltello tagliamo in quattro strisce dal lato più lungo.

In una ciotola mescoliamo bene gli ingredienti della farcitura e spennelliamo ciascuna striscia con l'olio, spolveriamo con il pecorino, sovrapponiamole l'una all'altra e tagliamole in 5-6 pezzi.

Rivestiamo uno stampo da plum-cake con carta forno e disponiamo le varie "fette" in piedi, penelliamo ancora con poco olio aromatizzato, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare ancora un'ora.

Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo in forno caldo ventilato a 190° per circa 35-40 minuti.

Sforniamo e godiamoci questa bontà.