Un dolce antico e della tradizione Veronese.
“Questa é la notte di Santa Lucia senti nell’aria la sua magia“
Ingredienti per circa 6 puoti grandi
250 g farina 00
100 g zucchero semolato
50g di strutto o burro
1 uovo
buccia grattugiata di un limone
4 g di cremor tartaro
2 g di bicarbonato
3-4 cucchiai di latte
1 cucchiaio di grappa (facoltativo)
Preparazione
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne burro e latte in una ciotola e impastare con la planetaria, aggiungere il burro freddo a tocchetti (o lo strutto) e quindi aggiungere il latte che serve per ottenere un composto compatto. Non impastare troppo. Prendere l’impasto e formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per paio d’ore.
Trascorso il tempo lavorare l’impasto.
Dividerlo in 5-6 parti uguali, prenderne una e aiutandosi con della farina iniziare a formare una pallina che sarà la testa e poi i primi due rotolini di circa 20 cm, metterli direttamente sulla carta da forno e iniziare a formare il puoto, sovrapporre un rotolino all’altro e rigirarli un paio di volte nella parte centrale come per formare una treccia. Abbassare i due rotolino nella parte alta come per formare le braccia e inserire in mezzo la testa. Decorate con zuccherini, cioccolato o altro i Puoti.
Infornate in forno statico a 180º per circa 20 minuti. Sfornate lasciate raffreddare su una griglia.
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