RAGU' DI BOLLITO

Un ragù del "riciclo" goloso, saporito, davvero strepitoso.

"Ho fatto di necessità ragù"

Ingredienti per 6 persone

550 g di bollito di copertina

200 g di cipolle rosse

40 g di triplo concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di peperoncino affumicato (facoltativo)

550 ml di brodo di carne

Sale e Olio EVO

Preparazione

Mondate le cipolle e affettatele finemente. Versate 3-4 cucchiai di olio in un tegame, unite le cipolle rosolate a fuoco medio per 6-7 minuti.

Nel

Frattempo sfilacciate a mano la carne eliminando eventuali parti di gelatina, aggiungetela alla cipolla e rosolate per un minuto, unite il concentrato di pomodoro, il brodo, il peperoncino e mescolate bene, lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza. A fine cottura regolate di sale e usatelo per condire la pasta che preferite.

E' una ragù goloso e corposo, perfetto per delle pappardelle all'uovo fatte in casa, o se preferite una pasta di semola rigata dal formato grande.