Un raviolo speciale pensato e realizzato per una challenge.
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"L'amore per la pasta fresca è un fatto nazionale!"
Eccoci qua con una nuova ricetta studiata per un contest al quale ho partecipato con molto entusiasmo.
In occasione dell'evento Val Tidone Wine Fest l‘AIFB-Associazione italiana food blogger ha selezionato alcuni foodblogger ai quali è stata inviata una mistery box contenente vari prodotti della Val Tidone con in più la protagonista di questo evento, la Malvasia di Candia Aromatica.
La sfida era creare un piatto con almeno due ingredienti della mistery box che contenesse o si abbinasse alla Malvasia di Candia Aromatica.
Nel mio piatto ho deciso di utilizzare i funghi porcini secchi "sottobosco Valtaro", l'olio extravergine d'oliva Valle del Tidone, il Cacio del Po e il Miele d'Acacia dell'Apisteria Valtidone. Ovviamente la Malvasia di Candia Aromatica si aggiunge agli altri ingredienti.
Così, mettendo insieme l'amore che ho per la pasta fresca e questi splendidi ingredienti sono nati loro, i ravioli alla Malvasia di Candia Aromatica.
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Ingredienti per 4 persone
Per la sfoglia dei ravioli:
200 g di semola rimacinata di grano duro
2 tuorli d'uovo
70 g di Malvasia di Candia Aromatica
Per il ripieno dei ravioli:
350 g di patate
15 g funghi porcini secchi ammollati in acqua calda
1 spicchio d'aglio
timo fresco
50 g di Cacio del Po (formaggio a pasta semicotta) grattugiato
1 cucchiaino di Miele di Acacia Apisteria Valtidone
olio EVO Valle del Tidone
sale e pepe bianco q.b
Per il condimento dei ravioli:
50 gr di burro
qualche foglia di salvia
Preparazione
Come prima cosa preparate la pasta fresca, create sulla spianatoia una fontana con la semola, versate all'interno i tuorli e la Malvasia e iniziate ad impastare. Quando avrete un impasto liscio formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare mezz'ora.
Lavate le patate e mettetele a bollire in abbondante acqua, pelatele, schiacciatele e setacciatele. Lasciare raffreddare.
In un padellino con un filo d'olio rosolate l'aglio, aggiungete i funghi porcini strizzati e fateli cuocere, sfumate con un cucchiaio di Malvasia e lasciate evaporare, salate, fate raffreddare e quindi sminuzzate finemente.
Preparate il ripieno dei ravioli mescolando le patate con i funghi, il formaggio grattugiato, il miele, le foglioline di timo e una spolverata di pepe bianco, regolate di sale.
Tirate la pasta fresca in foglie abbastanza sottili e con lo stampo apposito create i ravioli.
Cuoceteli per pochi minuti in abbondante acqua salata e fateli mantecare in una padella con abbondante burro e salvia.
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