Ravioli di Babbo Natale

Cosa c'è di più Natalizio di un bel raviolo con la "voce" di Babbo Natale?

"Cosa chiedi a Babbo Natale? - Un piatto di ravioli!!"

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

400 gr farina triplo zero o per pasta fresca

Latte

Acqua

Colorante alimentare rosso

Colorante alimentare verde

(Io ho usato coloranti alimentari per tenere la pasta il più neutra possibile di gusto! Ma se preferite aromatizzare anche la pasta potete utilizzare polveri naturali di frutta e verdura)

Per il ripieno

140 gr di carciofini surgelati

140 gr di mortadella in un unica fetta

180 gr di ricotta

10gr burro

Qualche fogliolina di menta fresca

sale e pepe

Preparazione

Iniziate preparando per primi i tre impasti.

Per l'impasto bianco mescolate 250 gr di farina con 50 gr di acqua e latte quanto basta per impastare ed ottenere un impasto consistente ed elastico.

Per gli impasti verde e rosso dividete in parti uguali la farina rimasta e impastatela una parte con acqua e colorante verde e l'altra con acqua e colorante rosso in modo da ottenere un impasto consistente ed elastico.

Coprite tutti e tre i panetti con pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi al ripieno, in un padellino mettete il burro, i carciofini, aggiungete qualche cucchiata d'acqua e portate a cottura asciugando bene il fondo. Salate, pepate e fate raffreddare.

Quando i carciofi sono raffreddati tritateli finemente con il cutter insieme alla mortadella, trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete la ricotta, regolate di sale, aggiungete la menta tritata, mettete il ripieno in una sac à poche e conservate in frigorifero.

Stendete due sfoglie bianche sottili e larghe come il vostro stampo per ravioli, stendete poi, sempre sottili, una piccola sfoglia verde e una rossa e con degli stampini con le lettere e le stelle ricavate le decorazioni da applicare su una sfoglia bianca, se serve aiutatevi ad attaccarle con un piccolo pennello e poca acqua. (Se non avete lettere e stelle decorate a tema con gli stampini e le decorazioni che preferite).

Finito di decorare la prima sfoglia con l'aiuto di un mattarello e di una spolverata di farina fissate bene le decorazioni.

Infarinate leggermente lo stampo, disponete sopra la sfoglia decorata, farcite con il ripieno preparato e chiudete con la seconda sfoglia bianca, spolverate con farina e passate il mattarello fino a tagliare i ravioli, rovesciateli sul piano di lavoro leggermente infarinato e procedete con i prossimi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 2 minuti e finite di mantecare in una padella con burro e salvia.