Riso pilaf aromatico

Un piatto unico da servire tiepido, profumato e saporito.

"Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi"

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso basmati

640 g di acqua con un pizzico di sale

120 g di Manouri Hotos

400 g di pomodori ciliegino

1 cipollotto rosso

30 g di burro

3 cucchiai di salsa Worcestershire

Aceto di mele

Anice stellato, chiodi di garofano e stecca di cannella

Zucchero grezzo di canna

Un ciuffo di basilico fresco

Un cucchiaio di mandorle spellate

Olio evo, sale, pepe qb

Preparazione

In una pirofila antiaderente da forno mettete i pomodori ciliegino lavati ma senza toglierli dal grappolo, salate e pepate, aggiungete mezzo bicchiere di olio EVO, una spruzzata di aceto di mele, spolverate con lo zucchero di canna e aggiungete la salsa Worcestershire, mettete in forno già caldo a 250º e ventilato, fate cuocere fino a quando i pomodori inizieranno a dorare e "bruciacchiare", ci vorranno circa 10 minuti.

Mondate e tritate il cipollotto, sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete le spezie e lo scalogno, fate rosolare un minuto, aggiungete il riso, mescolate bene e versare l'acqua, portate a bollore e coprite con il coperchio, portate a cottura il riso senza mai mescolare.

Sbollentate le foglie di basilico per un minuto, passatele in acqua ghiacciata, asciugatele e frullatele con olio EVO.

Tritate e tostate le mandorle.

Prendete un piatto da portata, versate il riso dopo aver eliminato le spezie, aggiungete al centro i pomodorini tolti delicatamente dal grappolo, versate sul riso i liquidi di cottura, aggiungete il formaggio Manouri sbriciolato, condite con l'olio al basilico e finite con le mandorle.