Un piatto unico da servire tiepido, profumato e saporito.
"Non fermatevi alla solita confezione sul solito scaffale. Curiosate tra Venere e Basmati, Vialoni e Selvaggi"
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso basmati
640 g di acqua con un pizzico di sale
120 g di Manouri Hotos
400 g di pomodori ciliegino
1 cipollotto rosso
30 g di burro
3 cucchiai di salsa Worcestershire
Aceto di mele
Anice stellato, chiodi di garofano e stecca di cannella
Zucchero grezzo di canna
Un ciuffo di basilico fresco
Un cucchiaio di mandorle spellate
Olio evo, sale, pepe qb
Preparazione
In una pirofila antiaderente da forno mettete i pomodori ciliegino lavati ma senza toglierli dal grappolo, salate e pepate, aggiungete mezzo bicchiere di olio EVO, una spruzzata di aceto di mele, spolverate con lo zucchero di canna e aggiungete la salsa Worcestershire, mettete in forno già caldo a 250º e ventilato, fate cuocere fino a quando i pomodori inizieranno a dorare e "bruciacchiare", ci vorranno circa 10 minuti.
Mondate e tritate il cipollotto, sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete le spezie e lo scalogno, fate rosolare un minuto, aggiungete il riso, mescolate bene e versare l'acqua, portate a bollore e coprite con il coperchio, portate a cottura il riso senza mai mescolare.
Sbollentate le foglie di basilico per un minuto, passatele in acqua ghiacciata, asciugatele e frullatele con olio EVO.
Tritate e tostate le mandorle.
Prendete un piatto da portata, versate il riso dopo aver eliminato le spezie, aggiungete al centro i pomodorini tolti delicatamente dal grappolo, versate sul riso i liquidi di cottura, aggiungete il formaggio Manouri sbriciolato, condite con l'olio al basilico e finite con le mandorle.
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