Golosa, veloce e fresca.
"Due uova non sono ancora amore, ma con qualcos in più fanno una frittata che è qualcosa di simile"
Ingredienti
6 uova
420 g di zucchine
30 g di parmigiano grattugiato
5-6 fiori di zucca
200 g Anthotiro Hotos
1 avocado maturo
150 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di latte
Poco succo di limone
sale e pepe nero
Preparazione
Lavare e pulire le zucchine e grattugiarle finemente, strizzarle dall'acqua in eccesso e metterle in un colino a scolare ulteriormente.
Lavate bene i fiori di zucca dopo averli aperti e aver tolto i pistilli e metterli ad asciugare.
In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe, aggiungete il parmigiano e le zucchine e mescolate bene.
Accendete il forno a 180º ventilato.
Prendete una teglia rettangolare di 30 x 22 cm e foderatela di carata da forno leggermente umida.
Disponete sulla base della teglia i fiori di zucca ben disposti, versate sopra il composto di uova e livellate bene, infornate per circa 15-20 minuti, la frittata dovrà essere cotta ma rimanere morbida.
Sfornate la frittata e trasferitela su un piano di lavoro con il foglio di carta da forno. Coprite la parte superiore con pellicola trasparente e arrotolate su se stesso il lato più lungo, lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete la polpa di avocado, una spruzzata di limone e schiacciatela con una forchetta, mescolare il formaggio Anthotiro Hotos e io cucchiaio di latte, regolate di sale e mescolate bene.
Quando la frittata è fredda srotolatela, eliminate la pellicola e spalmate la crema di formaggio fino a 2 cm dal bordo, aggiungete il salmone e arrotolate la frittata staccando alla mano la carta forno. Arrotolate in un nuovo foglio di carta forno, chiudete bene e ben stretto con pellicola e mettete in frigo per almeno due ore prima di servire.
Portate a temperatura ambiente per 10 minuti, tagliate a fette e servite.
Comments