SALSA BOLZANINA

Un condimento speciale per gli asparagi. Assolutamente da provare.

"Un uovo è sempre un'avventura; il prossimo potrebbe essere diverso"

Ingredienti

4 uova

16 g di senape

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio di acqua

80 ml di olio di semi

erba cipollina

sale e pepe

Preparazione

Mettere le uova in un pentolino di acqua fredda e portare a bollore a fuoco delicato, cuocere le uova per 8 minuti e trascorso il tempo passarle abbondantemente in acqua fredda, questo ci aiuterà a sgusciarle meglio.

Tagliate le uova a metà e mettete da parte i bianchi, mettete i tuorli in un bicchiere alto, aggiungete la senape, l'aceto, l'acqua e con un frullatore ad immersione iniziate a frullare, aggiungete a filo l'olio sempre continuando a montare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa gonfia e densa. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

Tritate finemente i bianchi dell'uovo che avete messo da parte e anche l'erba cipollina.

incorporate alla salsa i bianchi tritati e mescolate bene, spolverate con erba cipollina e servite.

E' una salsa golosa e cremosa, perfetta con gli asparagi ma ottima anche come base per delle tartine.